原料：土豆，青椒，盐，味精，色拉油。
将土豆去皮切丝，准备一盆清水，将切好的土豆丝放入水中浸泡，以免土豆氧化变色。将青椒切与土豆丝同样粗的丝，水烧开放少许色拉油、盐，和切好的土豆丝飞水至7成熟，倒出沥水。锅中留底油，中油温放入青椒炒出香味，后放入土豆丝，炒制炒至8成熟时加入盐和味精调味。和匀后起锅装盘即可。
青椒土豆丝，是一道家常菜，品尝一下，咸鲜清淡，突出本味，做法简单，美味可口，营养丰富。
