【我来科普】天寒地冻围炉而作坐，我最爱老北京铜锅涮羊肉+62度红星二锅头

近来北方地区普降大雪，好久没有体会的千里冰封万里雪飘的感觉又回来了。
大雪天在温暖的室内跟家人一起热热闹闹吃涮羊肉喝高度白酒是很舒服的一件事。
现在年代，各种新式的涮材颇多。但我还是独爱老北京铜锅涮羊肉。
首先，要选用羊腿肉，因为羊腿肉纹理清晰，肉质鲜嫩，且不带膻味。
羊肉蘸料是要根据自己口味来制作的，用芝麻酱、蒜泥、醋、酱油等调味料。这些调味料的搭配和比例是需要自己掌握的，自己做才能够达到最佳的口感。
涮羊肉的火候掌握非常重要，火候不足会导致羊肉难以入味，而火候过大则会导致羊肉变得老硬。因此，在烹饪过程中需要掌握适当的火候，让羊肉的口感更佳
涮肉还需要搭配其它的食材，豆腐
粉丝，菜叶。
然后白酒可以选62度的红星二锅头，或者衡水老白干。
羊肉鲜美，白酒有劲，一家人其乐融融，热热闹闹，吃完后，微醺，浑身暖和，舒服极了，此时躺在床上，打开e赖网，看会帖子，搬搬砖。这也是北方寒冬里的一个乐趣啊。