【我来科普】家常胡葱笃豆腐

天寒地冻，最为暖人心的，无疑是我们这里冬至隔夜（前一天）家家户户都要吃的胡葱笃豆腐。

食材很简单：

1、一块老豆腐，改刀成小块，然后油锅里煎到两面金黄，取出备用。

2、几只大虾，去头，去虾线，虾头油锅里煎一下，煎出虾油，丢弃虾头，下入虾身，也是煎一下，烹入料酒，加入生姜去腥。

3、半颗胡葱，改刀成条状。

4、一起放入电暖锅一锅炖，放入盐、味精，适量猪油调味。

“有吃吃一夜，无吃冻一夜，吃了热一冬，不吃冻一冬。”意思就是有钱人家吃一夜，而穷人家只能冻一夜，而吃了胡葱笃豆腐就能清清白白，明年才能富，所以我们这里民间就有“若要富，胡葱笃豆腐”的俗语。

富不富暂且不说，就是陪伴着家人，用最为贴合自己肠胃的菜肴，诠释幸福的味道。